上课地点：西子花苑1-106号




 肠粉是一种广东西关非常出名的地方传统小吃，属于粤​‌‌菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、拉肠。拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
        广东点心品种众多，主要特点是用料精博、品种繁多、款式新颖、口味清新多样、制作精细、咸甜具备能适应四季节令和各方人生的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异相眏成趣，令人百食不厌。广式点心具有广博的包容性，品种繁多、丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常计冷，甜咸、荤素，各种食材均有。 
         广东点心历史悠久，闻名海内外，现简单介绍几种特色点心包子的做法，广东最有名气的点心。 虾饺皇又称薄皮鲜虾饺；以淀粉面团作皮； 鲜虾肉、猪肉等拌均作馅，包成饺型，蒸制而成，因其形似弯梳，故又称弯梳饺，皮薄、爽软色白晶莹透亮饺内馅料隐约可见馅心鲜美，形态精致玲珑。
 【广式虾饺】：
       虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。
 【培训项目】：宫廷虾饺、玉米水晶饺、香菇三喜水晶饺、枸杞水晶饺、水果馅水晶饺、水晶烧麦等
 【培训内容】：
   1、制作水晶虾饺的材料及设备选购
   2、饺子皮的制作
   3、馅的制作调制
   4、包制饺子的手法及注意事项
   5、饺子的蒸制方法及注意事项

       肠粉起源于广东省的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
 【广式肠粉】：
 　    当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。广东肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
 【肠粉品种】：
 秘制豉油汁、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、叉烧肠粉、香菇肠粉、斋肠粉、甜肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、虾米虾仁肠粉等
 【培训内容】：
   1、肠粉原材料的认识和选用;
    2、肠粉的调配比例讲解;
    3、肠粉蒸制方法技巧;
    4、秘制酱汁的制作技术


 【学习过程】：
 第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
 第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
 第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
 第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
 第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

 【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
 【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

随到随学丨配方公开丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教学丨
 先尝后奶黄包学丨技术保障丨实践操作丨师傅耐心丨无需预约丨

 广式虾饺、肠粉系列学习 （一次性收费，中途没有任何费用）
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